L'olivier en Méditerranée

Depuis des temps immémoriaux, l'exploitation de l'olivier a façonné les
paysages, l'histoire, la culture et la gastronomie des pays méditerranéens.
Cet ouvrage présente l'histoire de l'oléiculture en Méditerranée, une analyse
économique de l'oléiculture méditerranéenne, et s'interroge sur les conditions
de relèvement des défis de la mondialisation (de nouveaux pays producteurs
apparaissent). Il fait enfin le point sur les forces et faiblesse de
l'activité en France, Israël et Palestine et sur les potentialités d'une
coopération riche de promesses.