Les établissements de restauration dans le monde

De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats
arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner l'"objet restaurant" dans
toutes ses dimensions. Cet ouvrage collectif rassemblant des géographes, des
historiens et des profesionnels du monde de la restauration, met en lumière
les évolutions récentes des établissements de restauration des plus luxueux
aux restaurants populaires en passant par les restaurants cosmopolites.